El Ayuntamiento de Candelaria, con la colaboración de ACYRE Canarias, organiza «Candelaria entre Arroces», una jornada dedicada al arroz en todas sus formas, sabores y tradiciones, que se celebrará el miércoles 28 de octubre, de 9:00 a 14:30 horas, en la plaza Los Pescadores. El programa combina talleres y ponencias con el Primer Concurso Profesional «Candelaria entre Arroces 2026», en el que siete restaurantes del municipio competirán por el título de mejor arroz de Candelaria.

La iniciativa se enmarca en el Club del Producto Local y quiere poner en valor la cocina de proximidad, el producto local y el papel de Candelaria como referente gastronómico en el archipiélago canario.

Una de las figuras destacadas de la jornada será Pablo Pastor, asesor gastronómico del municipio, que abrirá el bloque formativo a las 10:00 horas con el taller «El alma del arroz. Fondo, caldo y salmorreta». En esta sesión mostrará al público las bases de un buen arroz: la elaboración del fondo y el caldo y el uso de la salmorreta, el sofrito tradicional que da sabor e identidad a los arroces de la tradición levantina.

Antes, a las 9:00 horas, se presentará a los chefs participantes y sus propuestas gastronómicas. Tras el taller de Pablo Pastor, a las 10:45 horas, Suso Marrero, chef del restaurante El Ancla, impartirá junto a pescadores del Puerto de Candelaria el taller «Pesca artesanal y arroces», que pondrá de relieve el vínculo entre la pesca local y la gastronomía del municipio.

A las 11:45 horas, Samuel Hernández, chef del restaurante Zoco, ofrecerá la ponencia «El arroz en profundidad». Cerrará este bloque, a las 12:35 horas, Leidy García, del restaurante Aroma y Sabor, con el taller «Los secretos del arroz chaufa peruano», centrado en sus variedades, sabores y técnica.

En paralelo, de 12:30 a 14:30 horas, se celebrará el concurso profesional, con la elaboración y degustación de arroces a cargo de los restaurantes participantes: Romén, Luz y Sal, La Casona del Vino, La Dársena, El Trasiego, La Madriguera de Lapín y El Bollullo Oasis.

El evento está abierto al público, que podrá asistir a las diferentes actividades y degustar los arroces que participan en el concurso. Además, estas propuestas formarán parte de la Ruta «Candelaria entre Arroces», que se desarrollará del 11 de noviembre al 8 de diciembre en los establecimientos participantes.